【房総味の発見伝】 ■ 九十九里いわし胡麻漬け 九十九里浜の伝統食を田沼敦子がプロデュースしたものです。 無添加はで、原材料全てが国産品であることが特徴です。鮮度抜群のせぐろいわしを塩で締め、醸造酢タレに漬け込んだもので、そのまま召し上がってください。 茨城のビロード黒胡麻は契約農家で栽培した品。高知の生姜･茨城の和唐辛子などおいしさと健康にこだわったおすすめ品です。開いて、酢飯にのせて、お鮨のように召し上がってもおいしくいただけます。 ■ 九十九里天日干しめざし おいしい昔ながらのめざしが食べたい！ 完全手作業で浜風と太陽の熱によりおいしく仕上げためざしです。焼き上がりの香ばしさは格別です。気づかないうちに骨まで食べられます。 ■九十九里いわしみりん干し 前浜のせぐろいわしの中でも小さくて細いものを選んで作りましたので、口の中で骨などがごそごそせず、口当たりがよいのが特徴です。焼いて熱々の香ばしさをお楽しみください。 ■ 和田島産天日干しちりめん 田沼敦子著「取り寄せても食べたいもの」で、「まるで海からすくい上げた宝石」と絶賛された、徳島は和田島港の逸品のちりめんじゃこです。早朝、まだ雑味のないものをすくい上げ、塩分と水に気遣い、天日干しした自慢の品です。 ■ 野田村　生わかめ 超一級品で知られる、岩手・野田村のわかめ。なぜこの品をおすすめするのか、使っていただくとすぐお分かりいただけると思います。熱湯にさっとくぐらせ、水道水で泳がせながら締めると、鮮やかな翡翠色のわかめが現れます。出荷時に通常よりもしっかり水分を分離しているので、思ったよりたっぷり食べられるのも魅力です。 ※季節により旬の品物が変わる為、予告無くセット内容を変更させていただく場合がございます。 　房総味の発見伝 価格 \4,800(税込) 消費税・送料・代引き手数料込み5,115円 内容 ・天日干し和田島”ちりめん”×3袋 ・九十九里浜産“みりん干し”×1袋 ・国内原料のみ使用”いわし胡麻漬”×1箱 ・“天日干しめざし”×1袋 ・”わかめ”g×1袋 ※季節により旬の品物が変わる為、予告無くセット内容を変更させていただく場合がございます。 賞味期限 各商品に記載 保存方法 各商品に記載 「花園商事」の杉田和子社長は、トビッキリ鮮度バツグンの千葉市中央卸売市場、中卸の社長さんです。彼女のおかげで目からウロコがポロポロとこぼれ落ちるほど、おいしい魚を味あわせていただいています。 日本全国の魚を扱っていますが、それだけでなく、千葉の地場産のものにも気を配っています。 「いわしの胡麻漬」は、彼女と私とがアレンジしてできた逸品で、全国からリピーターが殺到するほど大ヒットを続けている品です。もとはといえば、千葉の「九十九里浜」で、昔から食べられています「せぐろいわしの酢漬」です。２０年以上前に初めて食べましたとき、甘さと酢のきつさが魚の味を殺して、正直言って、とても続けて食べられないほどでした。 作り方を変えず、良い調味料とともに、材料を全部国産のものに切り替え、塩分、酸味などを調整して作り上げました。不思議なことに、１尾食べるとすぐ２匹目に箸が進み、あっというまに５匹くらいペロリと食べられるのです。たとえは悪いのですが、まるでなにかの中毒症状？のようです。息子も「これ、つい、食べちゃうんだよねー」と言いながら箸を進めています。冷凍で届きますので、解凍して食べてください。長く冷凍しても味が変わらない点もスグレモノだと思います。 杉田社長は、「ちりめんの女王」とも呼べるくらい、ちりめんジャコの目利きでもいらっしゃいます。いっしょに徳島の和田島へ買い付けに行きました。ちりめんのサンプルをズラーーーーと一列に並べていただき、味を見ながら値踏みをします。ちりめんを相手に真剣勝負されておいでの姿は、圧巻でした。同じ港で捕れるものでも朝一番にあがったものと、午後のものでは魚に違いが出るとか、春のものと秋ものとのちがい、味でももちろんサイズによって食感が違うなどそれこそいろいろな角度から選別していきます。 おかげで私も、店頭でじーーーっとちりめんを見る癖がついてしまいました。もし、ちりめんの前から動かないオバサンがいたら、ひょっとして私かもしれません。 おもしろいもので、関東ではちりめんは尊重されず？シラスのほうが好まれるようですが、関西では反対のようです。そんなところでも日本列島、東西の食の周辺のちがいが感じられます。